油焖笋的正确打开方式

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用料  

春笋3支
酱油2汤勺
三分之一小勺
料酒2汤勺
1小勺
葱花适量

做法

1、新鲜的黄泥白脯鸡笋,去壳洗净后切去老头,重点在这儿,笋放砧板上用骨头刀背拍碎,不是切块啊,一定是拍的,而且用骨头刀更容易拍碎,直接简单粗暴地拍。拍好后切块。

2、油锅中倒入比平时稍多点的土菜油,老底子的土菜油炒笋更加香。

3、直接冷油就放入笋,加入三分之一的盐煸炒去笋的蚝味。一直中小火炒7-8分钟。(这个过程是去笋蚝味的重点,不焯水,不焯水,不焯水,重要的事情说三遍,焯水没用😂😂,焯水的请绕道。)

4、直到笋有点微微变焦黄,加入料酒增香。再加入酱油和白糖,翻炒均匀上色后,再加2勺清水盖锅盖焖片刻。

5、开盖后再翻炒几下,汤汁收浓就能起锅装盘,散上葱花即可。

6、又香又好吃的油焖笋就完成啦,可下饭啦。