榴莲千层(超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و

榴莲千层,一种口感绵延的蛋糕,一层一层的香滑软糯蛋皮,一层一层的榴莲肉混合鲜奶油,瞬间成为最受大众欢迎的甜点之一。自己动手做这道甜点其实不难,就是需要很大的耐心,如果……你是个没耐心的急脾气,可以关掉这篇教程了。(但我觉得这篇教程已经相当详细了,也许可以挑战一下(・-・*) 厨房小能手们,赶紧动手做起来!

用料  

鸡蛋8只(普通大小)
低筋面粉140克
玉米淀粉(或普通生粉)80克
糖粉70克
纯牛奶660克
黄油40克
筛网(必不可少)一把
不粘平底锅(必不可少)一个
乳脂淡奶油(馅料)400克
榴莲肉(馅料)200~300克都行
细砂糖(加进奶油里)20克

榴莲千层的做法

1、鸡蛋磕进大碗里,注意蛋壳别碎进去~然后顺时针搅拌成蛋液,别狠狠抽打它……会起很多气泡影响口感~

2、面粉淀粉糖粉事先已经全部装在一个碗里了,然后一起筛进牛奶里。继续开启手动模式搅搅搅٩( ᐛ )و 完全混合成面浆~也是要注意,别太大力搞得~全~都~是~泡~沫~

3、接着混合好的面浆筛进蛋液里,是的……整个过程就是筛来筛去!!酱紫才能让接下来要煎的蛋皮香滑无比!!无颗粒无气泡!过滤掉的颗粒和渣

4、先把黄油融化,用微波炉或小火加热都行,待冷却之后待冷却之后待冷却之后之后再加入之前混合好的面浆里。又一次的搅拌混合。来回过筛两遍

5、面浆准备完毕,准备煎蛋皮,先稍微大点火让锅热起来,然后再关小火,舀一勺面浆进锅里,立马提起锅顺时针转一圈,让面浆均匀摊在锅里,待面浆凝固了就可以了,别煎太久。整个煎蛋皮的过程就是重复此步骤。配方大概可以煎20张蛋皮。准备一块湿抹布,煎好之后把锅放在上面冷却

6、想要蛋皮整齐好看,可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉。蛋皮煎好了后,就可以做馅料了。糖加入淡奶油里打发,打到硬性发泡,就是提起来可以呈直立的小三角。

7、加入打成果泥的榴莲肉,翻拌均匀.榴莲肉可以按个人口味添加,喜欢味道浓点的可以多放一点,

8、一层层的把混合好的奶油抹到蛋皮上,放进冰箱冷藏一两个小时,让奶油定型~冷藏好之后就很好切啦