巧克力千层

用料  

千层皮 
低筋面粉50克
玉米淀粉30克
鸡蛋3个
牛奶250克
可可粉10克
20克
黄油10克
奶油部分
淡奶油A200克
淡奶油B200克
细砂糖20克
黑巧克力50克(不喜欢苦的可以少加点)

巧克力千层的做法

1、先准备巧克力奶油,将50克黑巧克力放入盆中隔水加热融化,锅里放入淡奶油A200克和砂糖加热,不用煮沸,加热的有点烫了,就和融化的巧克力一起搅拌,搅拌均匀以后,加入淡奶油B200克,再搅拌均匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏,最好冷藏4个小时以上,淡奶油搅拌好,放冰箱冷藏.

2、接下来做千层皮,将3个鸡蛋先打入碗中搅拌,加入砂糖,低筋面粉,玉米淀粉,可可粉,牛奶,搅拌均匀至无颗粒,有一点颗粒也没关系,等下还要过筛的。

3、将黄油隔水加热融化,取一小部分面糊与黄油搅拌,乳化均匀后倒入原先的面糊。然后过筛。

4、将平底锅加热,面糊倒入锅中,一两秒摇晃均匀,将多余的面糊倒回杯子中,这样皮做起来特别薄。全部煎好晾凉

5、为了美观,我把每张皮都裁成一样大小,每张都很薄,每张一样大小,从冰箱拿出昨天冷藏的巧克力奶油。打发巧克力奶油。

6、一层皮,一层奶油,每抹一层奶油,盖一张皮的时候,记得用手按压一下。这样最后做起来比较平整。我好像一共用了23层,放冰箱冷藏

7、成品