消耗淡奶油的司康

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用料:

低筋面粉200g 白砂糖25g 4盐1g 黄油50g 淡奶油120g 鸡蛋1.5个(一个用于搅拌,半个用于涂在表面)

配料:蔓越莓/葡萄干/巧克力小丁。

消耗淡奶油的司康的做法

1、用料1-4混合均匀,加入黄油丁(冰过的),用手揉搓,使面粉混合物沙化(没有明显颗粒),手法轻一点

2、加入1个鸡蛋液,分批加入120g淡奶油,适度搅拌至没有明显粉末即可。不要一下倒进去,太黏就奶油少一点,不要过度揉搓,不然蓬松不起来。评论说太黏难以成形,适当加一点面粉即可挽救。揉的时候加入蔓越莓,或者成型之后加在表面。

3、面团保鲜膜包住,冷藏20分钟

4、面团按压摊成3cm的饼子,圆形模具抠成形,或按切蛋糕一样切分,放到烤盘中,表面涂蛋黄液( O .5个鸡蛋,只要蛋黄)

5、烤170-180,25分钟左右。过程中不要打开烤箱。烤箱脾气有差异,能看着点最好,表面呈图片一样的深色即可。
香软酥松,这个版本最诱人可口。