用料

【食材】牛里脊300克,生菜1棵,豆芽,葱姜蒜适量【腌制牛里脊调料】1个鸡蛋清,1勺料酒,1勺淀粉,1勺生抽,半小勺盐
【汤底调料】花椒1勺,干辣椒10几个,火锅底料30克,1勺生抽,1小勺糖

具体步骤

1、牛肉切薄片,放入碗中,加入一个鸡蛋清,一勺淀粉,一勺料酒,一勺生抽,半小勺盐,抓匀腌制30分钟

2、姜葱蒜都切沫,干辣椒切段,

3、热锅烧油,加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味,再加入火锅底料炒出红油,加入1大碗清水,一勺生抽,1小勺白糖,搅拌均匀煮开

4、然后先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中,烫熟捞出铺在碗底

5、再次开锅,加入牛肉片,迅速搅散烫熟捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中

6、牛肉上放上另外一半的葱姜蒜沫,撒1勺白芝麻

7、另外起锅烧一些热油,把干辣椒段和另一半花椒迅速炸3秒钟出香味迅速淋到碗中,最后撒点香菜即可

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