酱牛肉|好吃又不胖的酱牛肉,秘制酱汁,零失败,巨好吃

想吃酱牛肉,还用出去买吗?自己在家就能做,不干不柴,醇香入味,酱香浓郁。

具体步骤

食材:

牛腱子肉

1.从中间切开,切成两半,浸泡一个小时,去除里面的血水,然后控干水分。

2.酱牛肉好吃,一定要提前腌制入味,不用一滴盐也可以做出酱香浓郁的卤味。秘制酱汁:500ml生抽/酱油、50g黄豆酱、100g甜面酱、15g冰糖、香叶两片、八角两颗、桂皮1片、山楂几块、白芷两块、葱姜、小茴香(ps:加入山楂可加速牛肉软烂抓匀),腌制五个小时以上,最好冷藏过夜,这样腌制入味更均匀。!!腌制过程中,牛肉可中途翻一下面,再按摩一下,这样会更加入味一点。

3、牛肉已经腌制了一个晚上,这时候就可以拿来炖了。先把牛肉放进一个大锅里,然后再把剩下的调料一起倒进来,再加入没过牛肉的清水,先大火烧开,再转微开的小火煮一个半小时,ps:如果全程大火,会使牛肉肉质松散,不。进食煮到筷子能够轻易插进牛肉就可以了,关火再闷半个小时,闷的过程会让牛肉更加入味。

4、卤好的牛肉出锅晾凉,切忌长时间浸泡在汤汁里,嘴馋的现在就可以吃了。

5、要想牛肉不松散,可用保鲜膜卷起来冷藏一夜,使牛肉定型更紧实。提前腌制可让牛肉入味更均匀。小火慢炖,肉质不松散,保鲜膜定型,肉质更紧实。这样做的酱牛肉不干不柴,酱香浓郁,喜欢的一定要试试哦。

6、成品展示