熔岩巧克力蛋糕

食材明细

主料
辅料

 

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

1.  巧克力隔热水融化:巧克力230克切碎,隔热水融化

2.  加蛋黄等小火加热:锅中加入蛋黄4个、细砂糖30克、淀粉15克、可可粉8克、牛奶260克小火加热搅拌均匀直到浓稠,加入黄油50克搅拌均匀,过筛一遍,更加细腻

3.  加温奶油等搅拌均匀:加入融化的巧克力拌匀,倒入温奶油180克搅拌均匀,用搅拌器打一下(用搅拌器打一下会更细腻)

4.  放蛋糕胚等冷藏3h:蛋糕胚用模具切出大小,模具铺油布或者油纸,放入蛋糕胚,放榛子铺均匀,倒入巧克力糊,抹平整,震一下气泡,冷藏3小时以上

5.撒可可粉,切蛋糕:揭开油布,撒可可粉,刀热一下切蛋糕, 刀热一下切更平整

6.成品展示:巧克力熔岩蛋糕