难怪饭店的红烧茄子那么好吃,原来做法诀窍如此简单,太香了。茄子营养丰富,富含蛋白质、维生素等多种营养成分,是一种营养价值非常高的食材。茄子的营养很高,做法也是很多,今天就给大家分享一个经典的家常菜,红烧茄子的做法,红烧茄子也算是我国的传统菜肴了,口感味美多汁,外酥里嫩,鲜香适口,色香味俱全,特别的好吃下饭,只要掌握好做法和诀窍,同样也能做出和饭店一样的味道,不吸油、不油腻还好吃,下面就跟我一起来看下制作方法吧

准备材料:

1.茄子一条

2.葱、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉

制作步骤:

1、将茄子滚刀块切好,加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟,

让茄子出水,时间到后挤出水分,然后加入适量的淀粉抓匀,这一步能让茄子不吸油,而且能保持表皮的颜色;

2、腌制茄子的时候可以来调酱汁。干净的碗中加入蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、一个切碎的小米椒,再加入适量的水搅拌均匀,喜欢颜色深一点的可以加半勺老抽;

3、锅中入油,倒入茄子炒至金黄,然后倒入调好的酱汁,大火烧开后转中小火焖煮至茄子熟透,最后再大火收汁,撒上葱花即可!

微信图片_202203201217152
微信图片_20220320121715