最近好爱好爱这一口,无论是追剧还是做下酒菜,感觉一个人就可以消灭一大盘。、

    小时候吃的辣子鸡都是家人做的或者在外面餐馆吃的,鸡肉都是超大块超大块的那种。直到后来吃了四川的辣子鸡,真的是在辣椒里找肉,吃不了辣的朋友可以少放一点辣椒。

    辣子鸡丁是四川的传统菜,咸鲜可口,麻辣酥脆,吃起来有种鸡米花的感觉,好吃得停不下来,很下饭,凉了也可以拿来做下酒菜。

    以泡椒来驱赶鸡肉的腥气,调一碗充满希望的汁,倒入锅里,瞬间香气扑鼻!在家里吃甜品太清淡了,不如安排辣子鸡,辣的舒服!小米椒的辣味十足,新鲜辣椒的清新味道,会使这道菜的口味更丰富。

    做辣子鸡没有什么特殊的食材,都是大家常见的新鲜鸡肉,切成小块,再加上姜蒜和辣椒,无敌了!

材料:青红辣椒、泡椒、姜蒜葱、白芝麻、八角、料酒、花椒、五香粉、豆瓣酱、酱油、鸡精、白糖、火锅底料(根据自己口味)

步骤:

1.新鲜鸡肉切小块,姜蒜切片,干辣椒切成小段,准备一些八角花椒备用。

2.鸡肉加入酱油、料酒、盐、五香粉、蛋清、淀粉,再加上姜片,拌匀腌制半小时,这样比较入味。

3.热一锅油,油热后,将鸡肉下锅炸。如果肉多可以分两次,以免肉粘在一起。

4.炸至金黄,捞出控油。火开大一些,下鸡肉炸第二次,这样是为了让鸡肉表皮更脆更干,这一步根据自己口味来决定,大约40秒就可以捞出了。重新烧少许油,下葱姜蒜、干辣椒、花椒,小火炒出香味。

5.下鸡块翻炒均匀,最后倒入少许豆瓣酱、白砂糖,翻炒均匀,撒上白芝麻就可以出锅装盘啦。

出锅成品: