酸辣土豆丝

 酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效,下面来学习下怎么做出美味的酸辣土豆丝。

 

 

  主料:土豆2个 红辣椒1个

  辅料:葱3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 干红辣椒5个(喜欢辣可以多加) 盐1小匙 糖1小匙 醋1匙

制作工艺:

  1、准备材料

  2、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点

  3、再将土豆片切成细丝

       4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)

  5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

  6、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了

  7、捞出花椒不要吼,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

  8、加入土豆丝

  9、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒土豆丝

  10、放入红椒丝翻炒均匀

  11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

  12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

  小贴士:

  A、也可以加点生抽,也很好吃

  B、切土豆丝时,先将整个土豆的底部削平一点,这样可以使土豆更稳定的站在刀板上,更方便切丝

  C、加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒

  D、如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间