南瓜可谓浑身是宝,教你几道家常炒南瓜菜肴,天天变换口味!

南瓜是咱老百姓常食用的一种蔬菜,在我国各地都有种植。南瓜营养价值极高,富含蛋白质、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素C以及人体必需的微量元素等。

同时现代医学研究发现,南瓜可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变,又被称为“防癌食物”之一。

南瓜的功效与作用

1、促进消化:南瓜所含的成分可促进胆汁的分泌,加强人体肠胃的蠕动功能,帮助食物消化。

南瓜中含有的果胶可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,对于胃不好的人们也有着很好的护胃作用。

2、协助控血糖:南瓜含有丰富的矿物质钴,在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。

3、养肝防癌:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

南瓜中含有胡萝卜素、番茄红素(胡萝卜素和番茄红素是超强的抗氧化物质),这两种物质对于预防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有一定的效果。

4、补血养颜:由于南瓜中含有丰富的铁、钴和锌元素,对于女性朋友们来说这些可都是补血的好原料,在经期间也是可以食用南瓜的,常吃南瓜可补血养颜,皮肤也会变得更加红润有光泽。

南瓜中含有多种氨基酸、维生素和矿物质,有防止皮肤粗燥,延缓皮肤衰老,加快皮肤细胞修复,增强皮肤弹性的作用。

5、促进睡眠:在南瓜的籽中含有丰富的色氨酸,可以形成血清素,而血清素又有着调节睡眠的良好功效,对于经常失眠的人群来说是极好的。

6、增强免疫:在南瓜中含有丰富的维生素A、E等成分,可以起到增强人体免疫功能的作用,补充人体在活动中所消耗的能量,增强体质。

南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

南瓜的食用禁忌

1、南瓜不宜多吃,一次最好是不超过50-100克的量;

2、胃热病人、热淋病人等忌食,以免加重病情;

3、不建议与羊肉、醋,菠菜,红薯,带鱼以及红枣同食。

几道家常炒南瓜菜肴

咸蛋黄焗南瓜

 

主料:咸蛋黄5个、南瓜|250克

配料:小葱适量、油适量、盐适量

做法:

1. 准备好原料。南瓜洗净去皮切条,小葱切末。

2. 将咸蛋黄放入加盖的容器中, 高火打1分半钟。

3. 拿出来后趁热用勺碾碎。

4. 南瓜容器表面覆盖上保鲜膜,放入微博炉中高火打三分钟。

5. 烧热锅,锅中放入少许油, 下入咸蛋黄末翻炒。

6. 翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡为止。

7. 下入准备好的南瓜条,轻轻翻炒。

8. 轻轻翻动南瓜条,让蛋黄细末全部均匀裹在南瓜条的表面,下入小葱翻炒均匀即可。装盘,完成!

南瓜鸡肉饭

用 料 :南瓜 300克 、大米 2杯 、鸡腿肉 2个、鲜香菇 8朵 、洋葱 半个、 盐 1小勺、鲜酱油 1大勺、 食用油

做 法 :

1.炒锅内放少许油,爆香洋葱碎

2.加入切小块的鸡腿肉超至变色

3.加入南瓜和香菇块稍微拌炒,关火

4.加盐、鲜酱油调味,拌匀

5.大米洗净加少许水放入电饭锅内(比煮米饭的水要少,因为南瓜和香菇会出水)

6.将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内,煮饭程序煮熟即可

南瓜烘蛋

 

用料 :鸡蛋3个、 南瓜 200g 、盐 3g、料酒 5ml 、黑胡椒、韭菜或香葱、 食用油或黄油

做 法 :

1.鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒,打散。南瓜丝、韭菜碎放入,搅拌均匀。

2.平底锅热锅、倒入适量油,五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制。一面煎好后再翻面。